保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中 處于休眠狀態，減少營養的損耗，保持鮮活的品質。這個就是一般應用于果蔬這一類?，F在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應有的營養成分。